Czekoladowa pavlova z owocami z okazji DNIA BABCI I DZIADKA:))

To mój debiut jeśli chodzi o beze... Przed podjęciem tego wyzwania poszperałam w różnych przepisach i powiem Wam, że wyszło smakowicie:)

A tak właśnie prezentuje się mój tort Pavlovej

Składniki

 BEZA

• 7 białek (schłodzone)
•  400g cukru
• 2 łyżki gorzkiego kakao
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu jabłkowego*
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej*

* dodajemy , aby beza po upieczeniu była w środku ciągliwa i lekko wilgotna,  natomiast z wierzchu krucha.

KREM

• 300 ml schłodzonej śmietanki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru - niekoniecznie
• mieszanka owoców
• kruche ciasteczka w mlecznej lub gorzkiej czekoladzie

Przygotowanie

BEZA

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 ^oC . Na blasze ułóż papier i odrysuj tortownice o średnicy ok 22 cm.

Uprzednio schłodzone białka jaj ubij na sztywną pianę, następnie dodawaj po jednej łyżce cukru (wymieszanego z cukrem wanilinowym)

oraz ocet jabłkowy i mąkę ziemniaczaną.

 Gdy piana będzie już lśniąca i sztywna dodaj kakao i delikatnie wymieszaj łyżką, tak by powstały smugi. 

Pianę przełóż na przygotowaną wcześniej blachę,
 wstaw do piekarnika na środkową półkę , temperaturę zmniejsz do 160 ^oC - piecz 10 minut , a następnie zmniejsz do 120^oC - piecz 90 minut. Beze zostaw do całkowitego ostygnięcia w piekarniku (najlepiej na noc).

KREM

Schłodzoną śmietankę ubij na sztywną pianę , dodaj serek mascarpone i delikatnie wymieszaj. Można dodać cukier puder , ale nie jest to konieczne.

Beze przekładamy na talerz (patere) i smarujemy połową kremu .

 Na kremie układamy owoce* i kruche ciasteczka.

* owoce rozmrozić wcześniej i osuszyć ( ja nie dokładnie odsączyłam, puściły soki i przemoczyły karton:/ ) 

Nakładamy drugą beze i delikatnie smarujemy pozostałym kremem i ponownie ozdabiamy owocami i ciasteczkami.

A tak prezentuje się z boku i po rozkrojeniu:)

Co sądzicie o moim debiucie?? 

Ja jestem zadowolona jak na pierwszy raz, wyszło pysznie!:-)
Polecam gorąco, bo wbrew pozorom nie jest mdły,  gdyż kwaśne owoce równoważą słodycz bezy.
Spróbujcie warto:))

Pozdrawiam ciepło w te mroźne dni

K.